「我當然是！」王浩然一點不否認。
見兩人有說有笑，四嫂頓時拉下臉，朝安然翻了一下，但她沒辦法，她在自己男人面前什麼都不敢做不敢說。她的男人太強勢，也太狠，惹急了可是吃不了得兜著。
飯後安然才正是跟王家人談了一下北方的養殖情況，「依舊以漁業為主，我覺得不久會出現對蝦養殖。我問過了，對蝦的養殖技術基本完善了。這裡的完善包括孵化和餌料。鮑魚海參依舊以野捕方式，養殖上採用的是野捕幼苗在固定區域養殖。孵化技術還在試驗——」
「你有什麼看法？」王永貴問。
「如果有人手不妨試驗一下對蝦養殖，如果人手不夠可以做冷鏈加工運輸銷售，終端是端上餐桌。」安然道，安然知道對蝦養殖會採用挖池圈地養殖，它與魚的養殖略不同，不會採用網箱，尤其在渤海灣一代，那邊很快會出現大規模的對蝦養殖。
北方的對蝦品質略高於南方，等剩下王家人後王永貴問兒子們對養殖加工的看法。
「爸，我覺得咱們家定位是酒樓，高檔酒樓，高檔酒樓需要高檔食材，在鮑魚和海參花膠方面我們可以把控一下。」王浩庭道。
「把控？你的意思是要在養殖加工上作文章？」
「是，安然說鮑魚養殖技術還不完善，我們可以適當支持一下，如果以後能養殖了我們自然要第一個。安然說的南北養殖應該可取，這一切都要在條件成熟時才可以。」
「我贊成大哥的意見，從過去看有錢的人對燕翅鮑肚的奢靡追求永遠不會停止，就是國宴也少不得這些東西。我覺得我們的重點還是放在這幾樣上面，我想找找一些做干鮑海參魚膠的老師傅，教教咱們，尤其小一輩，會做了才懂的辨別，有合適機會弄幾個加工廠無妨，。」王浩然的道。
王永貴非常贊同，「如果有手藝好的老師傅咱們養起來也無妨，安然既然想學便讓她跟一下，咱們一家人手還是太少，老二，這事你抓緊。帶上你侄子，你一個人干累不死你！」
「爸。我知道了！」
第198章 安然帶著安小弟在佛山和廣州等地轉了幾天，一邊吃，一邊玩，一邊讓他見……
安然帶著安小弟在佛山和廣州等地轉了幾天，一邊吃，一邊玩，一邊讓他見識一下這裡人的朝氣，那些上班族很多在上夜校，在看書，在不斷學習。還有那些已經開工的工廠和正在建設的工廠。
幾天下來安國棟真切感受著南方沿海與他們中原的不同，在這裡你能感受到某種向上的精氣神，人不能頹廢，不能混日子。
王浩然給他介紹了幾個人，從他們手裡可以買到便宜的衣服鞋子，安然教他怎麼看質量談價格。安小弟第一批貨是最新流行起來的防寒服和青倫衫，王浩然給他搞了幾台電視，一箱子收錄機，一些港台流行歌曲磁帶。
就這些已經將安小弟高興壞了，回程車只能到武漢，安小弟激動地給他大哥打了個電話，讓安國梁在武漢等他。這些寶貝可不能出岔啊！
「到了給我打個電話！」安然多少有些不放心，臨走叮囑著。
「姐，我記著呢！」
送走安小弟，安然開始在酒樓後院鼓搗起她的燒臘來，而林成榮卻讓她別急著學那些，「醬料是做菜的基本，尤其我們潮汕，最講究醬碟與菜色的搭配。吃魚飯就要來一碟普寧的豆醬，蝦棗與桔油最搭，牛肉火鍋牛肉丸就要有沙茶醬料，吃燒鵝旁邊一定有一碟梅膏醬，白灼沾一點醬油水，蚝烙要配魚露才夠味，滷味一定要配上蒜泥醋。
醬料不但調味，還能解膩刺激食慾，它們不但可以沾，很多菜也會用到，豆醬燒魚蒸魚，沙茶醬可以炒牛肉、炒青菜，做湯鍋，還可以燉煮。還有柱候醬、南乳醬、海鮮醬、梅膏醬、三滲醬、辣椒醬、叉燒醬、豉汁醬等等。
現在的醬料是越來越多，大多是複合醬，主要是方便廚師做菜，一勺醬可以解決很多調味料的加入，加快出菜速度，這些你都要了解，不說都會，有些該學就學，每一家的醬都有各自的特點，取捨根據自己的愛好。」
安然認真聽取著林成榮的意見，在她看來全國醬料最多的地方要數廣東潮汕地區了，要是東北一個大醬什麼問題都解決了！現在不是過去，經濟越發達，人們生活水平越高對味覺越是挑剔。
改革開放的不單單是經濟，更有美食文化的滲入，將來日式、韓式、泰式、越南法國等等各種口味的東西相繼衝擊過來，她的確值得將本土的先好好學好。
看來自己還真不能急於求成，王家的梅膏醬隔段時間就要做一大鍋，這些都是王家的女人在後面做，安然跟著做過，對她而言不算秘密。安然覺得燒鵝本身是有味道的，如果做好不需要蘸料，蘸料只做錦上添花之用。北京的烤鴨之所有與面醬搭配那是鴨子沒味，當然也有解膩成分。=quothrgt
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