在一些廠子苦苦掙扎期間，永川食品有限公司開始蒸蒸日上，大搞基建，也氣煞了很多人。有人告到市里省里，最終無果。
基建有基建部，安然聘請了三位退休建築工程師監督建房，圖紙卻是安然找設計院根據她的意願設計的，即使八十年代末咱們房子也不能太落伍了，她要的是結構合理的設計。
看著別人忙的腳不沾地，安然感覺還是當頭好，選好人，定好方案就是別人的事了。至於她，她就是掌握方向的，監督總局的。
要是不出去還真挺閒！這回有時間好好跟老爺子學做豆豉了。
「你有那麼大的廠子還學這個幹啥？」別人不理解，老爺子更不理解。
「我怕您的手藝後繼無人。」
「你可別擔心這個，有那個醬就少不得豆豉，倒是鹽白菜再沒人學可要後繼無人了。」
「怎麼？廠子除了老朱師傅就沒人願意幹了不成？」
「年輕人誰願意費那功夫學手藝！一個個都爭搶著去隔壁呢！留不住人啊！」隔壁就是制醬廠，那邊工資高想過去可以理解。
但傳統手藝沒人繼承卻是問題，安然去找胡明華問了一下情況。
胡明華毫不隱瞞道「做鹽白菜的確費時費事，而且價錢一直上不去，做多了還滯銷。工人工資一定，獎金與創造的價值掛鉤，現在鹽白菜那邊都挖空心思想去制醬廠。不讓走他們的心思也不在那邊了。」
「醬菜那邊是不是還有這樣的問題？」
「是，現在咱們廠賣的最好的就是那些醬料，這邊有些醬菜市場需要的量越來越小，有的根據銷售反饋已經開始減產了。」
安然明白了，產品必須根據市場需要進行調整，但傳統手藝她不想放棄。「我們開一個碰頭會，針對這些制定解決方案，還有什麼問題一起提出來。」
「好！」
第377章 不問不知道，這麼一問問題還真不少，安然自責自己對廠子管理上的疏忽，……
不問不知道，這麼一問問題還真不少，安然自責自己對廠子管理上的疏忽，一些小問題集思廣益很快就有了解決方案，但針對傳統工藝費時費事卻得不到經濟效益都沒什麼好辦法，最好的辦法就是去掉產品，再有就是採用機械化生產，降低人工。
兩個方案安然都不認可，傳統的該保留還是要保留，至於機械化生產更不可取。事實證明，即使你用現代先進手段模擬出再完美的自然環境依舊做不出手工天然食物的味道。
大自然的饋贈遠遠超乎人類的認知，你根本無法取代自然環境。
「我有些想法大家不妨聽聽，老醬菜廠重新整改，去掉沒多少技術含量，銷售還不怎麼好的醬菜泡菜，保留一些傳統手藝，再引進其他快要滅絕的產品。不考慮利潤，純粹是為了保護傳承。為此總部每年會拿出一筆錢來貼補，凡是納入保護的不計成本，技術人才享受技術人員待遇。工人工資拿全廠工人工資的平均數——」
如果這樣當然好！沒人反對，接下來就是篩選，安然還張貼GG，如誰有吃食上的家傳手藝可以來廠換錢。一經選中最低能得二百元，最高沒上限，即使沒被選中也能獲得安慰獎一份。這部分支出安然自己掏腰包，大致分了幾大類：泡菜類、醬料類、麵食類、火鍋類、小吃類、腊味類、燒烤類、民俗宴席等等。
安然成立了一個挽救傳統手藝部門，招了兩個現在家裡的老廚子，兩個年輕點的員工，專門接待那些報名者。先報名登記，經過兩名老廚子帥選後安然再定。一經選定由兩個年輕員工書寫記錄成文。
安然想編寫一部《四川飲食雜記》，將她認為有價值有特色的飲食都記錄下來。她發現四川這裡就是美食寶藏地，怎麼挖都挖不盡，怎麼吃都吃不完，街上叫賣的小販說不定就是你尋找的美食，她覺得她的有半生都有的忙了。
老醬菜廠這邊經過整改再也沒了消極情緒，工資不但不低老闆還答應給他們解決家屬工作，隨著產業的擴大，廠子會需要請一些臨時工幫著處理雜事，安然決定，以後臨時工全部招家屬來做，退休有能力的也可以來干。加上家屬樓在建的刺激，誰不好好干那就是傻子！
豆豉這邊老爺子坐鎮，鹽白菜那邊有老朱師傅，酸菜泡菜那邊單獨隔出來，又往外面擴了擴面積。現在酸菜泡椒賣的都很好，屬於大力發展的產業，去掉的那些醬菜空出來的位置也都給了他們。
解決了問題安然開始忙起來，跟老爺子學做豆豉，跟朱師傅學鹽白菜。空暇時間開始看那些報名的手藝，別說，來報名的五花八門，什麼做餅做面做涼粉的，做臘肉臘腸血灌腸的，豆花片粉毛豆腐的，滷鵝板鴨盬子雞的，血豆腐醬瓜攪攪糖、米花糖，做茶釀酒做醬油的——=quothrgt
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