經典椒麻菜就是椒麻雞，椒麻魚片、椒麻兔，椒麻味做成涼菜也很有特色，安然兌了一些椒麻汁做了幾道涼菜，別有風味。
白師傅將菜分成了N多系列，就如辣子系列、酸菜系列、泡椒系列、魚香等等，與安然的想法不謀而合。
李師傅的菜想對柔和，因他出身官府菜，祖上以前都是給達官貴人做廚子，後來是給公館名人做，所以在菜色上相對柔和，更注重用料、滋味、造型，而且兼容性很強，也善於改良。
他的宮保雞丁雞丁嫩滑又不失嚼勁，火候掌握的非常好，花生香脆爽口，菜入口先甜後酸，再咸鮮，略帶辣椒香，最後透出椒麻，是經典的「荔枝味」除了蔥段沒有其他配料。
安然嘗過李師傅的手藝後才知道自己做的還是要提高改進，這才是真正的川味宮保雞丁，讓你怎麼吃都吃不夠，那個味能刻在你的記憶里，揮之不去。
第393章 李師傅教她的菜都是經典家喻戶曉的菜，看似簡單做起來一樣考驗人，一道……
李師傅教她的菜都是經典家喻戶曉的菜，看似簡單做起來一樣考驗人，一道回鍋肉彷佛每個人都會做，但真的做起來講究有那麼多，首先選肉最好是豬的二刀肉，肥瘦最合適，然後是煮肉，一定要煮至剛剛斷生，不能生，不能過。切肉，一定要頂刀切成薄薄一片，炒肉，薄薄的肉片要炒出燈盞窩狀才是恰到好處。
調味，豆瓣醬要選用三年的豆瓣醬，顏色紅潤，光澤度夠，而且三年的豆瓣醬發酵最完全，沒了生料味，除了豆瓣醬還要有豆豉增加豉香，面醬增加層次感，配料只需蒜苗，其餘概不接受！
成菜色澤紅亮，香氣濃郁，微辣回甜，肉片肥而不膩，肉香濃郁，豆瓣咸香，蒜苗清香，總之最應該突出肉的香，混合米飯那才叫人間絕味。
調料廠的廠址很快選好了，設計圖出來後就是基建，方芳一邊招人手，一邊督建廠房。安然揮手每位廠長配了一輛車，司機自己選，自己開車也可以。
安然抽空跑了一趟首都，兩處都在建，尤其小區建的非常快，已經有幾棟主體都完工了。安然望著這一片小區滿眼都是三個字「學區房」將來的學區房啊！
年底攏帳的時候，針織廠不負眾望，終於扭虧為盈，而且取得了不菲成績。激動地廠長在年終全員大會上朝安然鄭重鞠躬道謝，那一刻全體職工起立，送給了安然經久不息雷鳴般的掌聲。那一刻安然覺得自己的辛苦沒白費，他們的笑臉感動了她那顆平靜無波的心。
今年她成為省人大代表，還弄了一個勞模噹噹，據書記說還給她報上了全國三八紅旗手，榮譽倒是給了一堆，讓她疲憊的心多少得到了一點安慰。
既然掙錢了那麼工資也要漲一漲，不能讓大家白忙。現在他們採用的是最低工資加績效工資，她提的是最低工資，只要努力工作，現在他們的收入已經不錯了。
針織廠與其他廠子有所不同，實行的是年薪制，處級以上拿年薪，科級以上拿年終獎，全員職工年節福利年底一次性用現金補償！這個制度受到所有的支持，他們需要錢，不需要東西！有買東西的錢給他們，他們能發揮更大作用。
唯獨摩拳擦掌等著進年貨的採購感覺被老總坑了一把，誰都知道每年年節進貨是負責採購賺好處的時機，老闆發錢讓他們賺什麼去？
有了針織廠這個先例，其餘幾個廠子也按這個制度執行。所差的就是廠長拿年薪還是股權。
各廠除了預留部分資金做周轉外將剩餘資金全部轉到了總公司財務。
安然看完帳目又開始給總公司人的發年終獎，還有李紅梅和安勝利的各10%，剩下的除了預留外轉入自己私人帳戶。這些錢都是她的，投入那麼多應該往回收收了。
明年她就要對職工住房動手，公房私有。對了，還得建房，調料廠和針織廠提的要求，既然是一個公司的他們也想要屬於自己的房子。想要好啊，建房又不虧錢，賣了都是錢。
批地的事安然交給辦公室和基建的去跑，土地批來咱們就建。現在是土地可以買賣了，房子建成就是商品房。建房要資金投入，剛到手的錢還沒焐熱又要扔出去了。=quothrgt
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