經打聽他們才知道想買鮮活的雞鴨和新鮮蔬菜水果可以去郊外農莊村莊買，鮮活的海鮮可以去港口碼頭或小的市場去買。
現在是四十年代末，作為現代化都市前沿的紐約雖然繁華的程度令人驚艷，但有些地方依舊保留著市場集市交易買賣。或許等幾年後這些地方會慢慢消失，但現在是有的。
幾個人改變了策略，又將周圍市場轉了一遍，還別說，這讓他們找到了不少需要的東西。接著去港口碼頭，到了那裡他們有種回到馬六甲的感覺，隨處能看到的貨運船隻，忙碌的人，成堆的貨箱，起裝的設備，往來的車輛，總之一個擁擠繁忙。
漁船離著貨運碼頭有段距離，那邊海鮮多的讓你目不暇接。波士頓大龍蝦便宜的要死，一條巨大的魚讓他們望而卻步，都不知道從何下手。他們選了一些鮮蝦，一條鮭魚，幾個鮑魚，六隻龍蝦。鮑魚和龍蝦是安然堅持的買的，現在不趁著便宜吃還待何時？不會做沒關係，她做！
幾個人都用懷疑的目光看她，安欣知道在廚藝上妹妹學的不怎麼好，做的東西只能說湊合。現在妹妹想做她自然歡喜，就是不知道做出來的東西能不能吃？
出去了大半日，回來大家開始忙著做菜，安然將幾隻龍蝦處理了一下，兩隻蒜蓉小米辣清蒸，兩隻做了上湯芝士，兩隻做了咖喱蝦球。
安欣越看越驚喜，「安安，你怎麼想出來的？看著好好吃的樣子。」
一旁的唐鳴早已忍不住夾了一塊龍蝦肉，囫圇吃下忙點頭「三妹妹做的好吃！這個我要學。」
現在唐鳴被安然灌輸的很會做一個心疼老婆的男人，他會的越多安欣越幸福。
玲姨笑著嘗了一口咖喱味的蝦球肉道：「這個好吃！咖喱的味道很濃郁，龍蝦肉很鮮美，安安的手藝不錯！」接著再嘗了一口清蒸的，很是讚許：「這個味道也很好，口味清淡，帶一點辣味和蒜味，蝦肉也很嫩。這裡的龍蝦真便宜，以後想吃咱們就去買，那個鮑魚安安打算怎麼做？」。
鮑魚有N多種吃法，可——，安然考慮到大家的口味，又見安欣準備用叄巴醬做海蝦，便道：「就用亞叄醬做吧！我試著做一下，好吃繼續，不好吃改正。」
叄巴醬和亞叄醬都是娘惹們做菜必備的醬料，也是她們要學的最基礎的醬料，而且這些醬料都是自家親手調製。
參巴醬幾乎是百搭醬，與任何食物都能搭配，與椰漿飯是最完美搭配，酸甜微辣，咸鮮中帶有輕微果香，主料是蔥頭、大蒜、南姜、薑黃、石粟、香茅草、蝦米、糖等，還有最重要的馬拉盞和辣椒。
馬拉盞是蝦醬與蝦干、干蔥、指天椒、蒜頭、香茅草、椰糖、鹽等熬製而成的咸香味醬料，有很濃郁的蝦醬味。
亞叄*醬，亞叄是酸的意思，亞叄是羅望子，味酸與辣椒一起搭配，令菜味道酸辣，辣中帶香，辣度屬於中等，比叄巴醬的辣度要重，主要提現酸辣。主料有羅望子和辣椒，蒜頭洋蔥不可少，姜、南姜、香茅草、魚露糖和鹽、水熬製。
不管哪種醬料幾乎都是手工搗成，味道與機器做的絕對不一樣。
知道出門在外不方便，他們帶的都是做成的，採用了真空灌裝，幾個月是沒問題。
兩個女僕處理魚，今日菜多便做了米飯搭配。
安欣做的是叄巴蝦，先用醬料將處理好的蝦醃了一下後油炸，再用醃蝦的醬汁煮了一下油炸後的蝦，直至收干。
今日的鮑魚有些大，安然將鮑魚取出來處理乾淨後採用溫熟的方法將鮑魚熟化，這樣處理後的鮑魚更好切，爆炒的時候不需要考慮食材的生熟。鮑魚肉片成薄片，最後快速用亞叄醬調兌的汁爆炒，只是幾秒足夠！
安然是第一次做，調汁的時候就試了試口味，她將亞叄醬的醬汁濃度調的很低，微微帶一些酸辣即可，這裡不是馬來濕熱的地方，沒必要那麼重口味。
調汁用的水是溫煮鮑魚的水，很鮮，這道菜她主要提現海鮮的鮮，顯然結果是成功的。
第405章 安欣嘗過後眼睛亮亮的，「你自己琢磨的？」安然點頭，「如何？」
……
安欣嘗過後眼睛亮亮的，「你自己琢磨的？」
安然點頭，「如何？」
「好吃！非常好吃！」
連玲姨都夸這道菜做的有創意，而且那三道龍蝦做的更好，一點不輸於酒店大廚。
安然趕緊謙虛幾句，她都學了幾輩子了，能不行嗎？